LA QUECA ENS HA ENVIAT AQUESTA RECEPTA PEL NADAL

LA QUECA ENS HA ENVIAT AQUESTA RECEPTA PEL NADAL

Periko del Prat "pota blanquiazul" a la Naranja

Ingredientes para 6 personas de preferencia culés

1 periko de 2 kilos y 1/2.
6 naranjas de zumo.
2 vasos de Cointreau.
100 gramos de azúcar.
Margarina.
Sal.

Cómo Preparar Periko a la Naranja

Lo primero será limpiar bien el periko, después le hacemos unos cortes en la pechuga y en las ingles. Hacemos una mezcla con la margarina y la sal y embadurnamos el interior del periko y los cortes.

Pelamos una de las naranjas, quitándole la piel y las parte blanca que está debajo, de manera que la pulpa quede a la vista. Ponemos la naranja pelada en un bol, echamos el Cointreau, y la dejamos marinando al menos durante una hora, para que se impregne bien. Transcurrida esta metemos la naranja en el interior del periko y reservamos el Cointreau.

Cortamos otra naranja en rodajas, con piel, cortamos las rodajas a la mitad y ponemos media rodaja en cada uno de los cortes que se le ha hecho al periko.

Colocamos el periko en una bandeja del horno y lo rociamos con el jugo de la tercera naranja. Ponemos la fuente con el periko en la mitad del horno, precalentado a 180º, encendido por arriba y por abajo y lo hacemos durante 1 hora. De vez en cuando lo regamos con el zumo y los jugos que vaya soltando.

Mientras tanto, ponemos en un cazo el azúcar y tres cucharadas de agua y hacemos un almíbar, con cuidado de que no se caramelice.

Transcurrida la hora de coción, sacamos el periko del horno y repartimos por la bandeja, la cuarta naranja, cortada en rodajas finas.

Con un pincel plano de cocina, pintamos toda la superficie del periko con el almíbar. Echamos en la bandeja el resto del Cointreau, volvemos a meterla en el horno y lo hacemos unos 30 minutos más a 180º.

Colocamos el periko en una fuente, lo regamos con el jugo y lo adornamos con las rodajas de naranja.

*****************************************************

BON PROFIT - QUE APROVECHE - BOM PROVEITO

*****************************************************